Jahu.Vesi.Sool.Kõik.

Levain on pilguheit aega, kus sõnad nagu säilitusaine ja tootmisliin olid kõigest juhuslikud tähekombinatsioonid ning kus leiva valmistamiseks varuti aega. Kogu meie tegevuse südameks on leib, mis oma koostiselt on äärmiselt lihtne, kuid mille valmistamiseks pühendatud aeg on tuntav igas hõrgus suutäies. Sellise sügava ja puhta maitseelamuse saavutamiseks on tarvis pühendada piisavalt palju aega nii taigna küpsuse saavutamiseks kui ka taigna käsitlemise kunsti täiustamiseks. Tulemuseks on hele leib, mille tugevalt krõbedale koorikule vastandub pehme ja õhuline sisemus. Just selliseid leibasid on prantsuse talupojadvalmistanud juba aastasadu.

Kõik meie leivad põhinevad naturaalsel juuretisel ja parimal kodumaisel ökoloogilisel jahul ning ei sisalda grammigi pärmi ega küpsetuspulbrit, säilitusainetest ja muudest tänapäeval tavaks saanud lisanditest rääkimata. Kuid just sõna aeg on see, mis meid defineerib. Sellest tuleneb ka meie nimi, mis tähendab prantsuse keeles seda sama naturaalset juuretist, millel kõik meie leivad põhinevad ning on kummardus ajastule, kus leib oli kõige alus ning selle valmistamisele ja söömisele pühendatud aeg traditsioonide südameks.

Close Project

Levain

Levain on meie tunnusleib ja kõikide teiste meie leibade aluseks. Koostiselt on ta kõige lihtsam, kuid just seetõttu on temas ka kõige paremini tunda sügavat ja naturaalset maitset, mis on saavutatud tänu naturaalsele juuretisele ning pikale fermenteerimisajale. Värskena sobib ta ideaalselt igasuguste võileibade valmistamiseks ning on suurepärane ka lihtsalt kergelt soolase võiga. Leib tuleks ära süüa umbes nädala jooksul, kuid mõni päev pärast valmistamist on ta endiselt hea, sest selleks ajaks on kõik maitsed lõplikult välja kujuneda jõudnud. Kui esialgne värskus kaduma hakkab, on röstituna leib jätkuvalt väga maitsev.

Koostis: Nisujahu, vesi, täistera-nisujahu, juuretis, sool.

Close Project

Cocoa

Šokolaadi-viigimarja leib, mis on eriline lemmik gurmaanide ja maiasmokkade seas. Põhineb meie Levain leival, kuhu on lisatud rohkesti tumedat šokolaadi ning viigimarja-viilusid. Tänu madalale soolasisaldusele on see leib sobilik ka magustoiduks ning eriti hea on ta veel koos kitsejuustu-määrdega.

Koostis: Nisujahu, vesi, täistera-nisujahu, juuretis, viigimarjad, tume šokolaad, kakao, sool.

Close Project

Seesam

Hele vormileib, millele maitseks lisatud röstitud seesami seemneid. Väga hea naturaalse toorjuustu ja maitserohelisega.

Koostis: Nisujahu, vesi, täistera-nisujahu, juuretis, seesami seemned, sool.

Close Project

Tervise Brownie

Bacon ipsum dolor sit amet shank tri-tip pig, short loin pork belly boudin ground round flank sirloin bresaola filet mignon sausage beef ribs kielbasa. flow freely, we've created a studio where we can not only work but also have fun and learn.

Close Project

A Simple Image

Bacon ipsum dolor sit amet shank tri-tip pig, short loin pork belly boudin ground round flank sirloin bresaola filet mignon sausage beef ribs kielbasa. flow freely, we've created a studio where we can not only work but also have fun and learn.

EXEMPLE
Close Project

Wistia Video

Bacon ipsum dolor sit amet shank tri-tip pig, short loin pork belly boudin ground round flank sirloin bresaola filet mignon sausage beef ribs kielbasa. flow freely, we've created a studio where we can not only work but also have fun and learn.

Close Project

Vimeo Video

Bacon ipsum dolor sit amet shank tri-tip pig, short loin pork belly boudin ground round flank sirloin bresaola filet mignon sausage beef ribs kielbasa. flow freely, we've created a studio where we can not only work but also have fun and learn.

Close Project

Images Exemples

Bacon ipsum dolor sit amet shank tri-tip pig, short loin pork belly boudin ground round flank sirloin bresaola filet mignon sausage beef ribs kielbasa. flow freely, we've created a studio where we can not only work but also have fun and learn.

EXEMPLE EXEMPLE

Kahjuks olime sunnitud viimasel hetkel oma osaluse Kalamaja hoovikohvikute päeval tühistama :(

Kui olite juba leivaostuga arvestanud, siis kindlasti kirjutage meile ja tuleme hea meelega teile vastu.


Jälgi

Facebook

Twitter


Kirjuta

pagar@levain.ee


Helista

+372 5560 4732


Külasta

Jooksvat infot müügikohtadest

leiate, kui jälgite meid

Facebook'is

või

Twitteris'is